Spaghetti Alla Nerano | Mangia Bene

Ingredientes:

Abobrinha;

Manjericão;

Queijo Parmesão;

Queijo Pecorino;

Manteiga;

Azeite;

Modo de preparo:

Um dia antes frite a abobrinha (no azeite), adicione manjericão e deixe apurar na geladeira até o momento de preparar a pasta. Em uma frigideira coloque a manteiga e esquente a abobrinha que foi preparada no dia anterior, se necessário adicione um pouco da água do cozimento da massa. Misture bem. Antes do macarrão chegar ao ponto (em torno de 60% do cozimento), retire-o da água e coloque-o na frigideira junto à abobrinha. Mexa bem, adicione 70% de queijo parmesão e 30% de queijo pecorino, desligue o fogo. Se necessário coloque mais um pouco da água do cozimento misturando bastante, sempre. Acrescente mais parmesão e pecorino, misture bem até formar um creme.